一份普通的外卖蛋糕，牵出规模庞大的“幽灵外卖”黑色产业链；一次消费者投诉，揭开七大电商平台监管失守的行业乱象。近日，市场监管总局依法对多家头部平台开出巨额罚单，从严查处批量伪造证照、跨平台违规转单、线下无证加工等违法行为，以雷霆整治和硬核问责，释放出食品安全红线不可触碰、民生底线分毫不让的鲜明态度。

民以食为天，食以安为先。网络餐饮已成为群众生活刚需，直接关系千家万户的健康权益。然而在利益驱使下，大量无实体门店、无合规资质的“幽灵店铺”批量涌现。线上它们是装点精致的正规门店，实际则是藏身居民楼的简陋作坊。假证团伙层层包装，空壳店铺赚取差价，实际制作者被迫压缩成本、薄利经营，食材品质、卫生条件、加工规范全面失守，劣质食品流向餐桌，消费者的知情权、选择权、健康权遭到严重侵害。

乱象滋生的根源，在于经营主体逐利失范，更在于平台监管缺位失责。作为网络餐饮的第一道关口，部分平台片面追求市场份额与经营效益，奉行粗放管理模式，资质审核流于形式，对明显伪造的证照视而不见、放任放行。即便明知法律法规禁止餐饮订单违规转包，仍与转单平台达成合作、共享数据、开放端口，为违法经营提供技术便利与生存空间。然而食品安全没有法外之地，平台经济无论规模多大、业态多新，都必须在法治框架内运行。此次监管部门采取“一店一罚、累积计算”的追责方式，对每一家“幽灵店铺”、每一次审核失职单独裁量，最终开出35.97亿元罚单，彻底打碎了行业“法不责众”的侥幸心理，展现了监管部门动真碰硬、一查到底的决心。

从严处罚只是整治的开端，倒逼行业整改，让商家和平台真正敬畏法律、敬畏生命才是核心目标。守住食品安全底线，需要各方协同发力、同向而行。监管部门要持续保持高压态势，坚持问题导向，常态化开展网络餐饮突出问题专项整治。依托大数据进行线上监测，搭配线下暗访抽查，实现网络餐饮全流程监管。完善失信惩戒机制，对资质造假、违规转单、无证经营等行为进行合理处罚，让违法经营者寸步难行。电商平台必须彻底摒弃重利益、轻安全的短视思维，把资质核验和过程监管落到实处。主动下架“幽灵店铺”，停止与违规转单平台的数据对接，真正扛起日常管理、风险防控、源头把关的法定责任，决不能让“守门员”变成“放水员”。广大餐饮经营者更要敬畏法律、敬畏生命，摒弃投机牟利的侥幸心理，坚持诚信守法经营，依规持证上岗、规范生产操作，坚守食品安全准则，靠品质赢得市场认可。同时，消费者也要增强自我保护意识，点餐前留意商家资质公示信息，优先选择有实体店、评价透明的商户，发现问题主动参与监督举报，共同织密社会监督网络。

食品安全没有“下不为例”，底线面前容不得半点讨价还价。凡是突破食品安全红线的行为，无论涉及多大规模的平台、多高流量的店铺，都将付出沉重代价。唯有坚守底线、敬畏规则，才能赢得消费者的信任，也才能在激烈的市场竞争中行稳致远。

作者：枝江““丹阳江畔”网评团队” 枝江市七星台镇 路瑶

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