进入腊月，许多家庭喜爱的鱼糕鱼丸进入了销售旺季。1月28日，在位于枝江市仙女工业园的湖北覃姐食品有限公司生产车间内，工人们正在生产线上忙碌，一块块制作好的鱼糕、一颗颗圆润的鱼丸散发着诱人的香味。

“开年以来，公司的主导产品鱼糕、鱼丸呈现供不应求的态势，拿到了近万份礼盒装产品订单。”覃姐鱼糕创始人覃立新说，瞄准年货市场需求，公司火力全开加班加点抓紧备货生产。进入腊月，每天生产20吨鱼糕、22吨鱼丸，源源不断发往全国各地。

多年来，覃姐食品始终坚持“用心做好每一块鱼糕”的理念，不断在传统工艺的基础上进行创新，确保产品在保持传统风味的同时，满足现代消费者对健康和美味的追求。为提升生产效率，公司先后投资建设了万吨冷库及国内先进的鱼糕鱼丸两条自动化生产线，实现了全流程机械化生产。

在覃姐食品公司包装车间内，一袋袋抽了真空的鱼糕、鱼丸和保鲜冰袋被装入泡沫盒中，通过冷链运输销往江苏、浙江、上海等全国20多个省市。“我们通过市场调研，了解消费者的需求和偏好，不断优化产品线，推出更多符合市场需求的新产品。”覃立新说，公司坚持采购本地鲈鱼、草鱼、青鱼等高品质活鱼，现杀现做，制作出的鱼糕味道与传统方式无异，深受市场欢迎。

好品质才能赢得市场。目前，覃姐食品公司已开发了100多种鱼糕产品，行销全国各地，成为“枝滋有味”农产品区域公用品牌的当家产品，覃姐鱼糕制作技艺入选湖北省第七批省级非物质文化遗产代表性项目。公司创新推出的鱼面、注芯鱼丸、狮子头等新锐产品，也颇受消费者青睐。

近年来，覃姐食品坚持走“线上+线下”销售模式，通过各大电商平台，被消费者所熟知，2025年，网上销售收入占销售额的一半。“覃姐鱼糕”等拳头产品还进入航空食品供应链，与海南航空等多家航空公司建立了常年合作关系，年供货量在50吨左右。

来源：三峡日报（记者 揭兴伟 通讯员 谭梅艳）